ဒီေန႕ ဘေလာ့လာလည္သူေတြကို "တြန္းဂ်ီ႐ု"(トン汁)ဆိုတဲ့ ဂ်ပန္ဟင္းရည္ တစ္မ်ိဳး ခ်က္ေကြၽးပါမယ္။ ဒီေရာက္ခါစက ဘယ္အစားအစာမွ ခံတြင္းမေတြ႕ပါဘူး။ "တြန္းဂ်ီ႐ု"ကို စေသာက္ဖူးေတာ့ ျမန္မာအစားအစာ တခုခုနဲ႕ ဆင္သေယာင္ခံစားရတယ္။ သေဘာလဲက်သြားတယ္။ အျပင္မွာစားျဖစ္တိုင္း "တြန္းဂ်ီ႐ု"မွာေသာက္ပါတယ္။ အိမ္မွာေတာ့ ခ်က္နည္းေသခ်ာမသိလို႕ ေတာ္႐ုံနဲ႕ ခ်က္မစားျဖစ္ပါဘူး။ TVအစီအစဥ္တခုမွာ "တြန္းဂ်ီ႐ု"က အာဟာရ ျပည့္ဝတဲ့အတြက္ ပင္ပန္းလာတဲ့ေန႕ေတြမွာ "တြန္းဂ်ီ႐ု"ေသာက္ရင္ အျမန္ဆုံးအပန္းေျပေစတယ္လို႕ ၾကည့္လိုက္ရတယ္။ အဲဒါနဲ႕ "တြန္းဂ်ီ႐ု"ခ်က္ဖို႕ အင္တာနက္မွာလိုက္ရွာဖတ္ျပီး ခ်က္ၾကည့္တာ အဆင္ေျပလို႕ လာလည္သူမ်ားကို ျပန္လည္ခ်က္ေကြၽးလိုက္ပါတယ္။"တြန္းဂ်ီ႐ု"ခ်က္ဖို႕အတြက္ လိုအပ္တဲ့ အဓိကက ဝက္သားအသားလႊာ၊ "ေဂၚဘိုး"(ごぼう)၊ မုန္လာဥနီ၊ "ကြန္းညကု"(こんにゃく)၊ အာလူး (တခ်ိဳ႕က ပိန္းဥသုံးပါတယ္)၊ ၾကက္သြန္နီ (သို႕မဟုတ္ ၾကက္သြန္ျမိတ္အၾကီး-長ネギ)၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ ဆီအနည္းငယ္နဲ႕ အရသာထည့္ထားတဲ့ "မီဆို"ပဲအႏွစ္(ဒါရွိအိရိ မီဆို-だし入りみそ)ပါ။ ႐ိုး႐ိုး"မီဆို"ပဲအႏွစ္သုံးရင္ အရသာရည္(だし)ကို ကိုယ့္ဘာသာ စပ္ေနရမွာ ႐ႈပ္လို႕ အရသာပါျပီးသားအႏွစ္ကိုသုံးတာ ပိုျမန္ပါတယ္။ "ကြန္းညကု"က အညိဳေရာင္အတုံးကို သုံးတာ မ်ားပါတယ္။ က်မကေတာ့ အျဖဴေရာင္အမွ်င္ေခ်ာင္းေတြ သုံးပါတယ္။ တျခား အစာပလာေတြ (မိႈအမ်ိဳးမ်ိဳး၊ မုန္လာဥ၊ ပဲျပားစသျဖင့္) ထည့္ရင္ထည့္သေလာက္မ်ားပါတယ္။ က်မကေတာ့ မုန္လာဥတမ်ိဳးဘဲ ထည့္ပါတယ္။ (ပုံထဲ မွာ အာလူးပါမသြားဘူး။)
ဝက္သားအသားလႊာ၊ မုန္လာဥ၊ မုန္လာဥနီ၊ အာလူး၊ ၾကက္သြန္နီေတြကို သင့္ေတာ္တဲ့အရြယ္ လွီးထားပါတယ္။ "ေဂၚဘိုး"ကိုေတာ့ အာလူးအခြံခြါတဲ့ျခစ္နဲ႕ အလႊာေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ျခစ္ပါတယ္။ "ကြန္းညကု"အျဖဴေခ်ာင္းကိုလည္း ေရေဆး ေရစစ္ျပီး နဲနဲညႇပ္လိုက္တယ္။
အားလုံးအဆင္သင့္ျဖစ္ေတာ့ ဒယ္အိုးထဲ ဆီကိုအပူေပးျပီး ဝက္သားကို ေၾကာ္ပါတယ္။
ဝက္သားအေရာင္လွလာရင္ အစာပလာေတြကို (ကြန္းညကုကလြဲျပီး) ထည့္ေၾကာ္ပါတယ္။ TVမွာ လႊင့္သြားတာက - "တြန္းဂ်ီ႐ု"မွာ ဗီတာမင္ျပည့္ေစတဲ့အခ်က္မွာ ဒီလိုေၾကာ္တဲ့အတြက္လဲ ျဖစ္ပါတယ္။ မုန္လာဥနီထဲပါတဲ့ ဗီတာမင္က အဆီေပ်ာ္- fat soluble vitaminျဖစ္တာေၾကာင့္ ေၾကာ္လိုက္ရင္ ဗီတာမင္က စိမ့္ထြက္လာတာေၾကာင့္ပါ။ (မ်က္ေစ့အားေကာင္းေစခ်င္ရင္ မုန္လာဥနီကို အစိမ္းစားတာထက္ ေၾကာ္စားတာပိုအက်ိဳးသက္ေရာက္ပါတယ္တဲ့။)
အားလုံး ႏြမ္းက်လာရင္ ကြန္းညကုထည့္၊ ေရထည့္ျပီး အုပ္ထားပါ။
ပြက္လာတဲ့အခါက်ရင္ မီးအားေလွ်ာ့ျပီး မီဆိုအႏွစ္ သင့္ေတာ္တဲ့ ပမာဏကို ေဖ်ာ္ထည့္ပါတယ္။ ပဲငံျပာရည္အက်ဲထည့္ျပီး မီးအားေလွ်ာ့ေလွ်ာ့နဲ႕ အာလူးႏူးေပ်ာ့လာေအာင္တည္ထားလိုက္ရင္ ရပါျပီ။
အာဟာရျပည့္ျပီး အျမန္ဆုံး ပင္ပန္းေျပေစတဲ့ "တြန္းဂ်ီ႐ု"(トン汁)ဟင္းရည္တခြက္ရပါျပီ။
ဝက္သားအသားလႊာ၊ မုန္လာဥ၊ မုန္လာဥနီ၊ အာလူး၊ ၾကက္သြန္နီေတြကို သင့္ေတာ္တဲ့အရြယ္ လွီးထားပါတယ္။ "ေဂၚဘိုး"ကိုေတာ့ အာလူးအခြံခြါတဲ့ျခစ္နဲ႕ အလႊာေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ျခစ္ပါတယ္။ "ကြန္းညကု"အျဖဴေခ်ာင္းကိုလည္း ေရေဆး ေရစစ္ျပီး နဲနဲညႇပ္လိုက္တယ္။
အားလုံးအဆင္သင့္ျဖစ္ေတာ့ ဒယ္အိုးထဲ ဆီကိုအပူေပးျပီး ဝက္သားကို ေၾကာ္ပါတယ္။
ဝက္သားအေရာင္လွလာရင္ အစာပလာေတြကို (ကြန္းညကုကလြဲျပီး) ထည့္ေၾကာ္ပါတယ္။ TVမွာ လႊင့္သြားတာက - "တြန္းဂ်ီ႐ု"မွာ ဗီတာမင္ျပည့္ေစတဲ့အခ်က္မွာ ဒီလိုေၾကာ္တဲ့အတြက္လဲ ျဖစ္ပါတယ္။ မုန္လာဥနီထဲပါတဲ့ ဗီတာမင္က အဆီေပ်ာ္- fat soluble vitaminျဖစ္တာေၾကာင့္ ေၾကာ္လိုက္ရင္ ဗီတာမင္က စိမ့္ထြက္လာတာေၾကာင့္ပါ။ (မ်က္ေစ့အားေကာင္းေစခ်င္ရင္ မုန္လာဥနီကို အစိမ္းစားတာထက္ ေၾကာ္စားတာပိုအက်ိဳးသက္ေရာက္ပါတယ္တဲ့။)
အားလုံး ႏြမ္းက်လာရင္ ကြန္းညကုထည့္၊ ေရထည့္ျပီး အုပ္ထားပါ။
ပြက္လာတဲ့အခါက်ရင္ မီးအားေလွ်ာ့ျပီး မီဆိုအႏွစ္ သင့္ေတာ္တဲ့ ပမာဏကို ေဖ်ာ္ထည့္ပါတယ္။ ပဲငံျပာရည္အက်ဲထည့္ျပီး မီးအားေလွ်ာ့ေလွ်ာ့နဲ႕ အာလူးႏူးေပ်ာ့လာေအာင္တည္ထားလိုက္ရင္ ရပါျပီ။
အာဟာရျပည့္ျပီး အျမန္ဆုံး ပင္ပန္းေျပေစတဲ့ "တြန္းဂ်ီ႐ု"(トン汁)ဟင္းရည္တခြက္ရပါျပီ။
9 comments:
ဖတ္သြားတယ္ အမေရ
စားခ်င္တယ္.. း)
စားခ်င္စရာေလးေတြဗ်ာ။ သားေရက်ေအာင္ တမင္လုပ္ထားသလားပဲ ..
:P
Gtalk ကေန ဖုန္းအလကား ေခၚၾကရေအာင္!!! ဆိုတာေလး လာဖတ္ေစခ်င္ပါတယ္။
http://engineer4myanmar.com
စားေကာင္းမယ့္ပုံေနာ္.. အားတဲ့ရက္ စမ္းခ်က္ၾကည့္ဦးမယ္... အမက ဂ်ပန္စာေတြ သိပ္မခ်က္တတ္ေတာ့ မလုပ္စားျဖစ္ဘူး.. (ျမန္မာအစားအစာလည္း ကၽြမ္းတယ္လုိ႔ မထင္နဲ႔ေနာ္.. စားလုိ႔ျဖစ္ရုံပါပဲ.. အဟီး.. :D )
ေနာက္ထပ္နည္းေလးေတြ ရွိရင္လည္း ေရးေပးေနာ.္. :)
ssi CHef!
:D
thanks for the recipe..the potos..
its makes cooking so much fun..and simple!
do upload more of such posts naw!
i will try the dish out soon, ..as soon as i can find my guine pig :P
ဟင္းခ်က္ျပထားတာလဲ သြားေရ ယိုတယ္။ ပို႔စ္ေလဘယ္ တတ္ထားတာကို သေဘာက်တယ္။ ဘာတဲ့…၊ ရမ္းသမ္း Cook တဲ့။ :D
Chef sis!
thx for the recipe..d potos..
makes cooking much more easier and fun!
i will sure to try it out..as soon as i can find my lu gyi man to be guine piggie :P
hehe
ps:..do post more of such stuffs naw..chit mama
စားခ်င္စရာေလးဗ် ဒါနဲ႕ "မီဆို"ပဲအႏွစ္ ဆိုတာ မရွိရင္ ဘာနဲ႕ အစားထိုးလို႕ရလဲဗ်
မဇနိ---> လာလည္ရင္ ခ်က္ေကြၽးမယ္ေနာ္။
ဘလူးဖီးနစ္---> တမင္ သြားရည္က်ေကာင္လုပ္ထားတာရွင့္ :P
မႏု-စံ---> ညီမလဲ ေလွ်ာက္ခ်က္ၾကည့္တာ။ ျဖစ္တာေလးဘဲ ဘေလာ့ေပၚေရာက္တယ္။ မေကာင္းတာေတြ ဖြက္ထားတယ္။ :D
dilo bear---> ေျမႇာက္ေပးတဲ့သူရွိေတာ့ ၾကိဳးဂ်ားရမွာေပါ့။
ကိုကလို---> ခ်က္သမွ်အားလုံး ရမ္းသမ္းcookေတြေလ။
mgthajan--->မီဆိုအႏွစ္လုပ္နည္းကို ဝီကီမွာ ဒီလိုေရးထားတာဘဲ။ http://en.wikipedia.org/wiki/Miso ပဲၾကီး (Soybean) ကို အဓိကသုံးထားတယ္ ထင္ပါတယ္။
ဂ်ပန္ အစားစာေတြကေတာ့ အစ္မ နဲ ့ မနုစံ ဆီေပါ့ တစ္ေယာက္တိုးသြားျပီး ဟားဟား ေလဘယ္က တယ္ဂြဒ္ပါလားဗ် း) သီခ်င္းေတြ နားေထာင္ေကာင္းတယ္ အစ္မေရ့ YTU (1) သီခ်င္းေလးလိုခ်င္လိုက္တာ ။
Post a Comment